Kvalitetssäkrat kött
Bojan Stevic har en bakgrund som kock och är intresserad av mat och måltidskunskap. Han kommer att arbeta på slakteriet i Kristianstad. Foto: Vanja Sandgren

Kvalitetssäkrat kött

Text: Vanja Sandgren Publicerad: 17 september 2018
Djuromsorg och köttkvalitet hänger ihop. Därför utbildas nu officiella assistenter som hjälper veterinärer på slakterier att besiktiga slaktkroppar.

Bojan Stevic är en av 15 studenter från hela Sverige som går en uppdragsutbildning vid SLU i Skara.

– Utbildningen innebär att slakteripersonal får en ny roll, jag är mycket motiverad, säger Bojan. Jag har en bakgrund som kock och tycker att läran om mat är viktig! Att den mat och det vatten som konsumenterna får på bordet ska vara säker att äta och dricka.

Högt söktryck

Utbildningen är ett uppdrag från Livsmedelsverket och pågår under nio månader. Praktik varvas med teori på plats i Skara och en webbaserad plattform syr ihop delarna till en lättöverskådlig helhet. Studenterna läser totalt 20 hp. Det var ett högt söktryck och hos de femton utvalda är ambitionsnivån hög.

– Vi får kompetens i att utföra särskilda kontroller i samband med slakt och läser bland annat anatomi, fysiologi och köttkontroll, säger Bojan.

SLU i Skara fått uppdragsutbildningen då institutionen för husdjurens miljö och hälsa, med prefekt Anders Karlsson i spetsen, är duktiga på köttkvalitet och djuromsorg. Anders Karlsson är också examinator för utbildningen.

– Ett universitets främsta och finaste uppdrag är undervisning baserad på forskning. Genom utbildningen har vi fått tillbaka studenter till Skara, säger Anders Karlsson.

Fakta

EU-förordning

Den EU-förordning som ligger till grund för utbildningen handlar om ”Fastställande av särskilda bestämmelser för genomförandet av offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel”, EG 854/2004.

 

17 september 2018 4

Twitter

RT @SLUFutureFood: Hör @Elin_Roos_SE ge 3 konkreta råd och förklara hur klimatmålen kan nås utan att behöva drabba svenska köttproducenter.… @_SLU via Twitter 4 timmar sedan
Mulmholkar ger nya svar på frågor om biologisk mångfald https://t.co/BPpvFhBBB8 https://t.co/Sxgd9FS34k @_SLU via Twitter 5 dagar sedan
Följ @SLUFutureFood som liverapporterar från #livsmedelsforum https://t.co/1qdS9Mq32P @_SLU via Twitter 5 dagar sedan
Emåns museum fick naturvägledarpris https://t.co/xjoqV6gSJM https://t.co/gs5VXu0M0M @_SLU via Twitter 5 dagar sedan
RT @_Bondesson: Branschen och akademin är solklara kompisar ??? @LRFSverige & @_SLU https://t.co/RmqfikNNjm @_SLU via Twitter 5 dagar sedan
RT @sgraslun: Connecting forest, science and people ????? - the large ?@IUFRO? world forest congress will be hosted by @_SLU &Sweden inSto… @_SLU via Twitter 5 dagar sedan