Kvalitetssäkrat kött
Bojan Stevic har en bakgrund som kock och är intresserad av mat och måltidskunskap. Han kommer att arbeta på slakteriet i Kristianstad. Foto: Vanja Sandgren

Kvalitetssäkrat kött

Text: Vanja Sandgren Publicerad: 17 september 2018
Djuromsorg och köttkvalitet hänger ihop. Därför utbildas nu officiella assistenter som hjälper veterinärer på slakterier att besiktiga slaktkroppar.

Bojan Stevic är en av 15 studenter från hela Sverige som går en uppdragsutbildning vid SLU i Skara.

– Utbildningen innebär att slakteripersonal får en ny roll, jag är mycket motiverad, säger Bojan. Jag har en bakgrund som kock och tycker att läran om mat är viktig! Att den mat och det vatten som konsumenterna får på bordet ska vara säker att äta och dricka.

Högt söktryck

Utbildningen är ett uppdrag från Livsmedelsverket och pågår under nio månader. Praktik varvas med teori på plats i Skara och en webbaserad plattform syr ihop delarna till en lättöverskådlig helhet. Studenterna läser totalt 20 hp. Det var ett högt söktryck och hos de femton utvalda är ambitionsnivån hög.

– Vi får kompetens i att utföra särskilda kontroller i samband med slakt och läser bland annat anatomi, fysiologi och köttkontroll, säger Bojan.

SLU i Skara fått uppdragsutbildningen då institutionen för husdjurens miljö och hälsa, med prefekt Anders Karlsson i spetsen, är duktiga på köttkvalitet och djuromsorg. Anders Karlsson är också examinator för utbildningen.

– Ett universitets främsta och finaste uppdrag är undervisning baserad på forskning. Genom utbildningen har vi fått tillbaka studenter till Skara, säger Anders Karlsson.

Fakta

EU-förordning

Den EU-förordning som ligger till grund för utbildningen handlar om ”Fastställande av särskilda bestämmelser för genomförandet av offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel”, EG 854/2004.

 

17 september 2018 4
Samverkar kring växtskydds-, växtförädlings- och växtodlingsforskning

Samverkar kring växtskydds-, växtförädlings- och växtodlingsforskning

Plattformar SLU har tre plattformar för att stärka samarbetet mellan forskare på de tre fakulteterna LTV, NJ och S: Plattform växtskydd, Plattform växtförädling och Plattform odlingssystem. Syftet är att minimera överlappning inom forskning och undervisning, att dra nytta av SLUs gemensamma resurser och kompletterande kompetenser, att stödja samarbetet mellan forskare vid SLU och att stärka SLUs profil i samhället inom dessa områden.
14 mars 2019 1
Ny bok: Urbana ekosystemtjänster – arbeta med naturen för goda livsmiljöer

Ny bok: Urbana ekosystemtjänster – arbeta med naturen för goda livsmiljöer

Publicerat I samband med att våra städer växer och förtätas i allt snabbare takt, har grönskan kommit att få en avgörande roll för det hållbara livet i staden. I sin nya bok ”Urbana ekosystemtjänster - arbeta med naturen för goda livsmiljöer” vill tankesmedjan Movium belysa den urbana grönskans betydelse för stadsbyggande och hur olika aktörer inom branschen kan arbeta med ekosystemtjänster.
13 mars 2019 2

Twitter

Kassavasorter med bättre näringsvärde och potatissorter med bättre motståndskraft mot sjukdomar. Det är målet i nyt… https://t.co/ZHFF3oL7s6 @_SLU via Twitter 6 dagar sedan
RT @SLUmiljoanalys: Möt forskare från @_SLU och ?@Stockholms_univ? på Baltic Sea Science Center ?@Skansen? i helgen! I rovdjursakvariet bo… @_SLU via Twitter 8 dagar sedan
Parasitsvamp kan hota svenska tallar https://t.co/mN4gBQ9Dp9 https://t.co/2N38cWPOtW @_SLU via Twitter 11 dagar sedan
https://t.co/XKPnmN5LGb @_SLU via Twitter 11 dagar sedan
Kämpar för almens överlevnad https://t.co/cVm03oVgFA https://t.co/PyiRepPmSo @_SLU via Twitter 12 dagar sedan
Allt fler mjölkgårdar tillverkar eget kraftfoder av lokala råvaror, i stället för att köpa färdigblandat. En ny rap… https://t.co/uLpShzz8oT @_SLU via Twitter 13 dagar sedan