Kvalitetssäkrat kött
Bojan Stevic har en bakgrund som kock och är intresserad av mat och måltidskunskap. Han kommer att arbeta på slakteriet i Kristianstad. Foto: Vanja Sandgren

Kvalitetssäkrat kött

Text: Vanja Sandgren Publicerad: 17 september 2018
Djuromsorg och köttkvalitet hänger ihop. Därför utbildas nu officiella assistenter som hjälper veterinärer på slakterier att besiktiga slaktkroppar.

Bojan Stevic är en av 15 studenter från hela Sverige som går en uppdragsutbildning vid SLU i Skara.

– Utbildningen innebär att slakteripersonal får en ny roll, jag är mycket motiverad, säger Bojan. Jag har en bakgrund som kock och tycker att läran om mat är viktig! Att den mat och det vatten som konsumenterna får på bordet ska vara säker att äta och dricka.

Högt söktryck

Utbildningen är ett uppdrag från Livsmedelsverket och pågår under nio månader. Praktik varvas med teori på plats i Skara och en webbaserad plattform syr ihop delarna till en lättöverskådlig helhet. Studenterna läser totalt 20 hp. Det var ett högt söktryck och hos de femton utvalda är ambitionsnivån hög.

– Vi får kompetens i att utföra särskilda kontroller i samband med slakt och läser bland annat anatomi, fysiologi och köttkontroll, säger Bojan.

SLU i Skara fått uppdragsutbildningen då institutionen för husdjurens miljö och hälsa, med prefekt Anders Karlsson i spetsen, är duktiga på köttkvalitet och djuromsorg. Anders Karlsson är också examinator för utbildningen.

– Ett universitets främsta och finaste uppdrag är undervisning baserad på forskning. Genom utbildningen har vi fått tillbaka studenter till Skara, säger Anders Karlsson.

Fakta

EU-förordning

Den EU-förordning som ligger till grund för utbildningen handlar om ”Fastställande av särskilda bestämmelser för genomförandet av offentlig kontroll av produkter av animaliskt ursprung avsedda att användas som livsmedel”, EG 854/2004.

 

17 september 2018 4

Twitter

SLU:s ekonomi fortsatt stark https://t.co/sxYobmFmr5 @_SLU via Twitter 2 dagar sedan
Science report: Ten reasons for preserving grasslands https://t.co/rHkWcL3xGK https://t.co/Dat0Tz5pBP @_SLU via Twitter 2 dagar sedan
Ny studie: Tio skäl att bevara gräsmarkerna https://t.co/4vB9c3CWyI https://t.co/FAc2zdnRbk @_SLU via Twitter 2 dagar sedan
Ny bok: Urbana ekosystemtjänster – arbeta med naturen för goda livsmiljöer https://t.co/OANJYU20Aa https://t.co/rsR6v5EpAq @_SLU via Twitter 4 dagar sedan
Skogen - räcker den? En film om när förväntningar växer snabbare än träd. https://t.co/J7MqjKFuBZ https://t.co/yBq8Sj2E1X @_SLU via Twitter 7 dagar sedan
Hur kan djur och natur bli en resurs inom vård och skola i framtiden? Konferensen #DjurNaturHälsa2019 riktar sig ti… https://t.co/KIEeJ3zw3V @_SLU via Twitter 8 dagar sedan